本报宜州讯“你家有十亩田，不比我小菜园；不怕早上无米煮，夜饭我可以打酒酿豆腐圆。”这是广西宜州流传的古民谣。豆腐圆，自古以来在宜州人心中，就有不可替代的位置。
宜州市，地处广西中部偏西北，是壮族歌仙刘三姐的故乡，这里居住有壮、汉、瑶、仫佬等多民族，历史文化源远流长。
在宜州人的节庆宴席中，豆腐圆是必不可少的一道美食佳肴，当地的年味，也由这个“圆”开启。
制作豆腐圆是壮族妇女必备的手艺。“除夕夜凌晨三点起来做了近千个豆腐圆，没到中午12点就卖光了。”宜州德胜镇居民王继芬在自家摊铺一边忙着收拾，一边算着这几天豆腐圆销量。
58岁的王继芬是土生土长的德胜人。由于手艺好，宜州、德胜等多地居民们的餐桌上，豆腐圆都出自这位“老土著”，“饭桌上有酒、豆腐圆，这个年就其乐无穷了。”
说起豆腐圆，王继芬做近30年，梦也“圆”了30年。她对豆腐圆的制作颇有心得，要想吃起来嫩滑爽口，肉馅里的香菇、猪肉、水发木耳、花生、葱花、荸荠碎等都要精挑细选。其中，包着肉馅的豆腐品质最为关键，保留了食物最本真的味道。“水豆腐又白又好吃，我们用石磨来磨，还有山泉水来做才好吃。”
象征阖家团圆的豆腐圆，也见证了几辈人勤劳致富的故事。靠着做豆腐圆，王继芬成了十里八乡认识她的招牌。
“最馋的就是吃继芬阿姨家的豆腐圆。”张小凡（化名）说，儿时家里生活拮据，只有逢年过节，家里来了稀客时，才会买豆腐圆，还不能放开肚皮吃。
张小凡回忆，上小学的一个冬天，放学刚进家门，就闻着一种久违的香味。妈妈给他和弟弟端上煎好的3个豆腐圆，“那天是我弟弟生日，豆腐圆鼓鼓的，咬到一口肉馅，好满足。”直到吃完了，才发现母亲不曾动筷子…后来去当兵后，有能力让母亲吃更多豆腐圆时，母亲却已无福享受到了。“那些艰苦的岁月，和妈妈一块吃豆腐圆，让我感受到母爱是任何东西都无法替代的，激励我一直向前。”
潇湘晨报记者李琼皓
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