年ldquo广西美味rdq [复制链接]

为进一步弘扬优秀民族文化，发掘推选一批口味地道、广受青睐的壮乡美食，推选最接地气、最受老百姓欢迎的美食菜品，提升“广西美味”的影响力与市场知名度。宜州区文广体旅局工作人员大力发动非遗商家及各餐厅参与本次活动，整合并宣传我区特色美食。

参加本次比赛有22个作品，其中菜肴类：北山龚家土烧鸭、合寨香煎油鱼、百香果排骨、鞠躬尽瘁（桑叶饼拼茧蛹）、农家竹筒饭、三色糯米蒸腊味、壮家稻香骨、三姐桑芽丸子、宜州瓦窑吊烧制作技艺（三岔吊烧）、怀远辣椒竹荪酿、壮乡野菜夹、合寨土鸡鸭脚螺蛳煲共12个。小吃（含饮品）类：宜州什锦菜、冯好壮家五彩粽、壮乡“雪球”豆腐圆、下枧红糖酸、北牙血肠、五姐烧烤、怀远八宝饭、合寨蒙氏凉茶共8个。点心类：三色马蹄糕、芋头糕共2个。

经过网友投票和专家评选两个环节，宜州区合寨香煎油鱼获菜肴类银奖，壮家稻香骨获菜肴类铜奖，冯好壮家五彩粽获小吃（含饮品）类银奖，下枧红糖酸获小吃（含饮品）类最佳人气奖，宜州区文广体旅局获最佳组织奖。

获奖美味简介

合寨香煎油鱼

合寨村里洞水库为地下溶洞封堵而成，库区面积亩，是少有的深水冷水型水库。库内盛产金线鲃和油鱼等地下河鱼种类，自然成长，肉质肥美，鲜嫩可口，有“水中人参”的美誉。采用香煎方式烹饪的油鱼充分展现了“油溢于唇而不腻，鲜嫩甘美，鳞皮醇脆，味道醇香”的特性。是村民们招待贵宾的特色菜肴。

壮家稻香骨

精选大糯米用凉水浸泡12小时，选用放养黑猪排骨砍成4厘米段，用少量姜末、葱白末、料酒、排骨酱、柱侯酱、盐腌制排骨10钟。用稻香编织成一张长宽各12厘米的笼子形状，把洗干净糯米平铺一层，在把腌制好的排骨放糯米中间包好，上笼蒸1个小时即成。排骨肉鲜细嫩，经稻草包裹蒸熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人。壮家稻香骨是刘三姐故里景区里丽羹餐厅的一套特色菜，三姐家三姐味。

冯好壮家五彩粽

冯好壮家五彩粽是广西壮族特色粽子，象征着吉祥如意、五谷丰登。五色五粽五彩缤纷，鲜艳诱人。采用火麻、草灰等植物搭配的天然颜色对体人有益无害，各有清香，别有风味。色香味俱佳，还有滋补、保健美容等作用。搭配大块肉质肥美，脂馅流香的五花肉以及软糯香甜的板栗，味道更是妙不可言。

下枧红糖酸

宜州美食数不完，糟辣豆酱什锦菜，还有多味红糖酸。“行人难过酸野摊”，而宜州下枧红糖酸与大众酸野不同的是，采用红糖熬制的糖水，放凉后加入米醋、蒜米、姜丝、指天椒，制成酸糖水。腌制的原料是采用当地产的木瓜、萝卜、*瓜、莴笋等时令蔬菜，切好块就用盐抓匀，静置30分钟，后用纯净水冲洗。最后用酸糖水浸泡放到冰箱，至少4个小时，一般是一个晚上，第二天便可享受到酸、甜、香、脆、鲜的红糖酸。

内容来源：河池市宜州区文化广电体育和旅游局

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