藏灵菇胞外多糖的理化性质及其在切达干酪中 - 问答 - 宜州市宜州市

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发送短消息 UID 222 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 TUhjnbcbe TUhjnbcbe 组别新手上路生日帖子1 积分11 性别注册时间2020-03-27	1^# 字体大小: t T 发表于 2021-11-16 18:59 \|只看楼主北京白癜风医院最好的是哪家 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/ 藏灵菇（又称开菲尔粒）是由多种乳酸菌、酵母菌和醋酸菌稳定共生形成的特殊粒状或片状化合物，能够同时进行乳酸、乙酸、乙醇发酵，是开菲尔传统乳制品的发酵剂，同时也是潜在功能性乳品发酵剂来源。研究表明，藏灵菇发酵乳中含有大量的乳酸菌胞外多糖（EPS），该类多糖对机体安全无*副作用且具有多种生理功能。这些功能使得乳酸菌EPS在食品和非食品工业倍受青睐，正日益引起人们的广泛
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